Manuale · Farmacologia del gusto
Manuale di gastronomia funzionale
Gli alimenti funzionali spiegati attraverso la farmacologia del gusto
Un percorso tra alimenti, sostanze bioattive, percezione dei sapori e farmacologia. Il volume mette in dialogo conoscenze scientifiche e pratiche di cucina, con attenzione al ruolo del gusto.
- Editore
- EDRA · edi-ermes
- Anno
- 2025
- ISBN cartaceo
- 9788870518931
- ISBN digitale
- 9788870518948
Edizione in italiano.
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